Spinat-Farfalle mit Tomaten & Feta (veggie)

Was passt am besten zu Spinat? Feta! Und was kann ich einfach fast täglich essen? Nudeln! Ihr könnt es schon erraten: heute gibt’s ein Rezept von mir, welches Spinat, Feta und Nudeln vereint.Weil zum Glück immer noch Sommer ist, dürfen natürlich ein paar frische Tomaten nicht fehlen. Dieses Nudelgericht lässt sich schnell zubereiten und schmeckt herrlich leicht. Perfekt also für alle, die den Spätsommer nochmal so richtig genießen wollen und lieber draußen sind, als sich die Beine vorm Herd in den Bauch zu stehen. In diesem Sinne, (wirklich nur kurz) ran an den Herd, nachkochen und Kommentar hinterlassen 🙂

Zutaten (4 Personen):      1 Portion: 480kcal, 17g Eiweiß , 10g Fett, 80g Kohlenhydrate

  • 400g Nudeln
  • 500g Blattspinat (tiefgekühlt)
  • 6 Tomaten gewürfelt
  • 200g Feta
  • 1 TL Bärlauchpesto oder 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Creme Fraîche
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:    20 min vorbereiten + kochen

Nudeln kochen. Spinat in einem Suppenteller in der Mikrowelle auftauen (Wasser nicht abgießen!). In einem Topf Öl erhitzen und Pesto dazugeben (oder Knoblauch kurz anrösten). Mit Spinat (und dem entstandenen Schmelzwasser) „ablöschen“. Creme Fraîche, Tomaten und Gewürze unterrühren. Zum Schluss alles mit den Nudeln durchschwenken, servieren und genießen.

Wanderknolle-Farfalle-Spinat

Nudeln und Feta harmonieren auch gut mit Avocado – mein Rezept dazu findest du hier. Wer lieber mal vegan essen mag, der wird sich über mein Rezept „Blitzspaghetti“ freuen!

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Ein Kommentar zu „Spinat-Farfalle mit Tomaten & Feta (veggie)

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